Vorbereitung: Den Gänsehals (und den Gänserücken) gut waschen. Legen Sie es in einen großen Kochtopf mit etwas mehr Wasser als es bedeckt. Der Topf muss nicht mit dem Dach abgedeckt werden. Wenn es gekocht hat, entfernen Sie den Schaum vorsichtig. Geben Sie die ganze Muskatnuss hinein und beginnen Sie lange bei schwacher Hitze zu kochen. Nach einer Weile fügen wir das Gemüse in größeren Stücken hinzu, damit es nicht zu früh weich wird. Bei schwacher Hitze 2,5-3 Stunden kochen, bis Gemüse und Fleisch weich sind.