Receptek

A libacombokat befűszerezzük, beirdaljuk majd egy forró serpenyőbe tesszük bőrével lefele fordítva, beledobjuk a fokhagyma és a zöldfűszer egy részét. Amikor kisült a zsírja, megfordítjuk. Pár perc után egy tepsibe helyezzük a feldarabolt és megpucolt körtét, almát és szőlőt, majd ráhelyezzük a libacombokat. Kis vizet teszünk bele, majd lefedve 1 órát át sütjük 180 fokon. (vagy addig, amíg megpuhul) Majd levesszük a fóliát és pirosra sütjük még további kb. 30 percen keresztül.
A káposztát vékonyra felszeleteljük, az almákat lereszeljük, és egy kicsit besózva állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk. Egy edénybe olívaolajat öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és karamellizáljuk. Ekkor hozzáadjuk a hagymát, 2 percig pároljuk, majd rátesszük káposztát, jól összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a lereszelt almát is. Ráöntjük a pezsgőt/bort, rátesszük az őrölt köménymagot. Lefedve, kis lángon pároljuk, néha óvatosan megkeverjük, hogy ne törjön össze, és ha kell, még cukorral ízesítjük. Fontos, hogy ha elfő a bor, aláteszünk még egy keveset, mert könnyen leég. Kb. 1 óra alatt megpuhul és tálaljuk a libacombbal.